烤蛋糕需要多久？烘烤时间如何掌控？

烤蛋糕需要多久？烘烤时间如何掌控？烤蛋糕是个技术活，更是一门艺术。烤出来的蛋糕不仅要美味，外表还要精致漂亮，这才是甜点的灵魂所在。但是，烤蛋糕的时间和温度很难掌控，一不小心就会烤糊。那么，烤蛋糕需要多久呢？时间如何掌控？今天，山东技校网为大家分享一下。

烤蛋糕需要的时间以及温度：

蛋糕的烘烤时间以及温度是按照蛋糕的大小和重量来决定的，一般来说，重量大的蛋糕时间要长，但是温度要低，小蛋糕时间要短，温度要高。一般来说，一百克左右的蛋糕，用二百摄氏度的火烤就可以，上下火烤十五分钟左右，下火要比上火温度高，下火控制在一百二十摄氏度就可以，目的是为了让蛋糕底部上色，上火是用来烤蛋糕。一百克以上的蛋糕，不超过五百克的，用一百八十摄氏度的火烤，同样是上下火，和上述一样，都是下火小，上火大，烤的时间要长，三十分钟左右的时间，小火慢烤；大型蛋糕，五百克以上一千克以下，要用一百七十摄氏度的温度来烤，上下火五十分钟左右。

不仅如此，奶油的种类也决定着烘烤的时间和温度。像轻奶油就要用高温来烤，重奶油需要用常温来烤，如果蛋糕上面放水果，就要用低温来烤，避免破坏水果的味道。低温在一百六十摄氏度左右，常温是一百八十摄氏度左右，而高温是二百度左右。

大家在烤蛋糕的时候，不要放进烤箱就不管了，要时常看一下蛋糕的状况。如果温度不够，时间不够，蛋糕不仅会烤不熟，而且还黏黏糊糊的，蛋糕中部会塌陷，内部就像豆腐渣工程一样软又稀。如果温度过高，时间过长，就是考过火了，或者糊了，那么垫高就会中间隆起，甚至有裂缝，口感会干、脆，蛋糕内部变硬。

要想烤好蛋糕或者做好西点，不是在网络上学一学就能掌握的，需要及加强实践，多多尝试，这样才能总结出自己的不足。像水量、搅拌等等，都会影响蛋糕的口感和美观，要想克服这些问题，在网络上学习是不够的，要找专门的老师手把手教，这样才不会浪费食材，学得又快又扎实。

烘焙的发展方向：

学会烘焙，不仅可以让自己的生活多姿多彩，还可以就业创业。掌握烘焙技术后可以去甜品店当甜品师，薪资待遇也是比较可观的，而且工作环境也比较好，不会脏乱差，每天都是在干净整洁的后厨问着奶香味工作！有一定的经验和资金后，还可以开一家甜品店自己当老板，也是一件非常适合创业的路子！

随着生活节奏的加快，很多年轻人对甜品的需求越来越大，工作那么辛苦，在下午时光来上一块甜品是一件非常惬意的事。还有的人会把面包、蛋糕等当成早饭，这也推动着烘焙行业的发展。甜品店的前期投入不是很高，设备和店铺租金是大头，其余的就是装修和食材了。只要把设备合和租金的问题搞定，装修方面只要符合年轻人的眼光，食材安全健康，就没有什么问题。

以上就是山东技校网为大家总结的烤蛋糕的注意事项啦，大家都了解了吗？再怎么教得精细，毕竟是纸上谈兵，还是很难完全掌握，大家要想学习到扎实的烘焙技术，可以来下面这几所学校学习。学校课程涵盖面非常广泛，各种甜品的制作方法，蛋糕、曲奇、奶昔、奶茶等应有尽有。大家可以点击学校名字看看学校详细介绍！

山东新东方烹饪学院

烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校

东营市东营区职业中等专业学校

北京市朝阳区新东方烹饪职业技能培训学校

天津欧米奇西点西餐学院

成都北方钓鱼台国际烹饪学校