烘焙专业好吗？

烘焙专业好吗？中国人过年串门儿，走亲戚，标配的礼物，就是拎一个点心匣子。家里来客人，肯定不能空着手，但凡上门这主手里有个点心匣子，家大人还没怎么着呢，小孩当场眼睛就得一亮，抢着把东西给接过去。家里大人说，点心匣子不能动，留着送人，一般也不会当天就给送出去，多少都得在家存几天。点心匣子跟家放着，怕小孩乱动，怎么办呢?种办法是搁在柜橱里，外头上锁。要不就是过去那种老房子，有房梁，搁在房梁上。随着现在生活的富裕，糕点也不再像过去一样是什么稀罕物件，成为了习以为常的一种零食，但是人们对糕点的喜爱确实丝毫没有减少，下面就让山东技校网带你了解一下烘焙专业吧！

烘焙专业介绍

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘焙是什么

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自"baking"，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

烘焙重要地位

我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如:面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命和二次世界大战后的经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。

1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多专家学者作了这样一个有趣的分析:纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的确，日本当时的面包发展战略和学校标准面包供给制，对日本经济的起飞和人民体质，特别是青少年体质的改善起了重要的作用。可是我国的面包还只是停留在糕点、小吃的消费位置上，因此对广大人民的日常饮食生活影响不大，还远末达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。

随着烘焙食品市场快速增长以及人均消费水平的不断提高，我国中式传统糕点也在不断扩大，并在消费升级趋势下向高端化发展，价格也相应提。另外由于在大健康的环境下，消费者对于糕点包装、口味、外观等因素的要求不断提升，使得我国传统糕点行业逐渐向多元化、高端化发展。如果你已经心动了就赶快拨打屏幕下方